Lunch ari ni kari lagi. Tapi tukar selera pulak.... kari itik.... Pagi tadi pi pasar tani tengok ada jual daging itik. Wah klau msak kari sedap....Dah beli semua kelengkapan apa lagi.... jom balik masak.....
1/2 ekor itik - lebih kurang 1 kilo (potong ikut suka, dibersihkan dan direbus lebih kurang 20 -30 minit untuk melembutkan daging itik)
1 bungkus rempah kari daging
2 sudu besar cili kisar
1 sudu besar serbuk jintan manis
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu besar serbuk jintan putih
1 sudu besar bawang putih kisar
1 sudu besar bawang merah kisar
1 sudu besar kerisik
1 cawan air
*2 cawan santan
*Garam secukup rasa
(Semua bahan di atas kecuali santan dan garam diperap bersama daging yang telah direbus)
Bahan tumis:
2 ulas bawang merah dimayang
2 ulas bawang putih dimayang
1 inci halia dimayang
kulit kayu manis,bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga (byknya ikut suka)
1 tangkai daun kari
1 batang serai ditik
Sedikit minyak untuk menumis.
Cara membuatnya:1.Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan tumis sehingga kekuningan (naik bau)
2. Masukkan daging itik yg telah diperap tadi. Kacau rata.
3. Masak sehingga masak rempahnya (naik minyak)
4. Masukkan santan dan garam secukup rasa.. Biarkan sehingga mendidih. Kacau sekali sekala. Masak sehingga kuahnya agak pekat.... angkat dan bolehlah dihidangkan....
*Jika ingin lebih pedas tambahkan cili kisar.
* Jika menggunakan periuk tekanan x perlu rebus terlalu lama.
* Untuk menghilangkan bau pada daging itik, basuh dengan tepung gandum dan bahagian tongkengnya hendaklah dibuang...
