Gulai Tulang Rebung Madu

Sebelum ni dah ada masakan berasaskan rebung... tpi masakan ari ni istimewa sikit sbb rebung madu ni hasil dari tanaman sendiri....rasanya rangup dan menyelerakan....kalau dulu nak makan rebung kena beli.... tpi rebung ni hasil tangan sendiri yg menanamnya.... terasa kepuasannya.... begitulah jugak dgn masakan... air tangan sendiri ape2 pun sedap..... biar ape org nak kata ttg masakan kita....yg penting suami dan anak2 suka air tgn isteri dan ibu mrk....oklah tu...

Bahan-bahannya:

1 kilo tulang  daging lembu - dibersihkan dan direbus hingga empuk dagingnya.
1 bungkus rempah kari daging - dicampur dgn sedikit air
2 cawan santan
Rebung madu
Sedikit minyak utk menumis
Garam secukup rasa

Bahan tumis:
2 ulas bawang merah - dimayang
2 ulas bawang putih - dimayang
halia- dimayang
daun kari
kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkih

Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak dlm periuk. Tumiskan bahan tumis hingga naik bau dan kekuningan.
2. Masukkan rempah. Kacau rata. Masukkan  daging tulang lembu bersama air rebusannya, rebung dan sedikit air.
3. Masak sehingga naik minyak @ rempah masak.
4. Masukkan santan dan garam secukup rasa.
5. Kacau rata. Biarkan mendidih selama 5 - 10 minit. Perlahankan api.
6. Angkat dan sedia utk dihidangkan.

*Rebung madu perlu direbus dahulu bersama dgn asam gelugor, garam dan gula bagi menghilangkan rasa pahitnya.

Gulai Telur Ikan

Dah lama rasanya x makan telur ikan....  ari tu  masa antar anak balik asrama singgah  pasar ptg kat Yan... terpandanglah pulak telur ikan... suamiku dan anak2 cukup suka dgn telur ikan ni...apalagi kalau dimasak gulai  (kari)...pasti menjilat jari... Telur ikan ni bukannya senang nak dpt....kalau terjumpa org jual tu kira nasiblah...Kalau telur ikan kembung tu selalulah makan....Jom kita layan resepinya....

Bahan-bahannya:
Telur ikan - (telur ikan duri @ sembilang ) - sarung telur ikan digunting supaya telur ikan masak.
1 bungkus serbuk kari ikan
1 mangkuk santan
sedikit air asam jawa
garam secukup rasa

Bahan tumis:

2 ulas bawang merah - dimayang

2 ulas bawang putih - dimayang

1 tangkai daun kari ( jika suka )

Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan tumis sehingga naik bau.

2 .Masukkan rempah. Kacau rata. Masukkan air asam jawa.

3. Masak sehingga rempah masak. (pecah minyak)

4. Masukkan santan kacau rata. Masukkan telur ikan. Kacau sekali sekala. Apabila telur ikan dah masak masukkan garam secukup rasa. Jika kuah terlalu pekat tambahkan air.

 5. Biarkan gulai itu mendidih dgn api yg perlahan.  Kacau sekali-sekala. Angkat dan bolehlah dihidangkan.

KARI IKAN + TIMUN

Lunch ari ni, masak kari aje... org kedah kata gulai. Ape2 pun sama aje... Selalu sgt masuk bendi dlm kari.. ari kita buat cara org lama masuk timun pulak...sesekali tukar selera.. betoi tak. Bahan2 nak buat kari ni tak susah dah ada serbuk kari ready made... kalau dulu nilah lauk yg paling susah sbb nak kena giling rempah, kopek kelapa, kukur kelapa dan mcm2 lagi..  tulah orang dulu2 pakai kebaya sbb pinggang ramping mcm kerengga.... x payah pi kat gim bersenam. Semua kerja tu kira bersenamlah.....Jom tengok apa bahan2 nak buat kari ni...

Bahan-bahannya:

4-5 ketul isi ikan (ikan ape2 pun boleh ikut kesukaan anda)

1 biji timun (dibelah dua dan dipotong menyerong)

2 cawan santan

1 mangkuk kecil air asam jawa (ikut suka byk mana nak taruh)

1 bungkus rempah kari ikan - digaul dengan sedikit air

Garam secukup rasa

Bahan tumis:

2 ulas bawang merah - dimayang

2 ulas bawang putih - dimayang

1 tangkai daun kari

1 sudu besar halba campur

Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan tumis sehingga naik bau.

2 .Masukkan rempah. Kacau rata. Masukkan air asam jawa.

3.  Kemudian masukkan timun. Masak sehingga rempah masak. (pecah minyak)

4. Masukkan santan kacau rata. Apabila mendidih masukkan ikan dan garam secukup rasa.

 5. Biarkan kari itu mendidh lebih kurang 5 minit. Kacau sekali-sekala. Angkat dan bolehlah dihidangkan.

Kalau x suka timun boleh digantikan dengan yg lain.....