Masak Lemak Nangka ala Jawa

 Bahan-bahannya (Hidangan untuk 4 orang)

200gm nangka muda dipotong dan dicelur hingga empuk.
sedikit ikan bilis
250 ml santan

Bahan kisar / tumbuk halus
4 ulas bawang merah
1 sudu besar ketumbar
1 inci kunyit hidup
sedikit lada hitam
sedikit belacan
garam secukup rasa.

Cara Membuatnya:
1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Kacau rata.
2. Masak dengan api yang perlahan dan pastikan santan tidak pecah minyak.
3. Apabila sudah cukup rasa dan telah masak angkat dan hidangkan.

*Masa penyediaan/masak 15-20 minit.
*Jika inginkan rasa lebih pedas bolehlah dimasukkan beberapa biji cili api.

Ayam masak ungkep ala Jawa

Bahan2 nya: (Hidangan untuk 8 orang)

Bahan A:

• seekor ayam sederhana besar (atau daging) dipotong mengikut citarasa anda.

Bahan B:

• 10 ulas bawang merah
• 8 ulas bawang putih
• 3 sudu besar ketumbar
• 1 inci kunyit hidup
• 2 inci halia
• 1 sudu kecil lada hitam (biji)
• 1 sudu kecil lada putih (biji)
• sedikit belacan
• garam secukup rasa

Bahan C:

• 1 labu bawang besar dipotong halus.
• kulit kayu manis
• bunga cengkih
• bunga lawang
• buah pelaga
• sedikit minyak

sedikit air
sedikit air asam jawa

- Bahan B dikisar hingga halus ataupun ditumbuk lumat.

* Boleh juga menggunakan itik ataupun ayam kampung.

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan C hingga naik bau.
2. Masukkan bahan B yang yang telah dikisar.
3. Apabila sudah garing sedikit, masukkan ayam dan sedikit air.
4. Kacau dan tutup dengan tudung periuk.
5. Untuk mengelakkan daripada hangit, hendaklah dikacau selalu.
6. Apabila hampir masak, masukkan air asam jawa.
7. Masak sehingga ayam menjadi lembut dan kuah menjadi pekat (boleh juga dibiarkan kuah menjadi kering.)
8. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan =)