Gulai Tulang Rebung Madu

Sebelum ni dah ada masakan berasaskan rebung... tpi masakan ari ni istimewa sikit sbb rebung madu ni hasil dari tanaman sendiri....rasanya rangup dan menyelerakan....kalau dulu nak makan rebung kena beli.... tpi rebung ni hasil tangan sendiri yg menanamnya.... terasa kepuasannya.... begitulah jugak dgn masakan... air tangan sendiri ape2 pun sedap..... biar ape org nak kata ttg masakan kita....yg penting suami dan anak2 suka air tgn isteri dan ibu mrk....oklah tu...

Bahan-bahannya:

1 kilo tulang  daging lembu - dibersihkan dan direbus hingga empuk dagingnya.
1 bungkus rempah kari daging - dicampur dgn sedikit air
2 cawan santan
Rebung madu
Sedikit minyak utk menumis
Garam secukup rasa

Bahan tumis:
2 ulas bawang merah - dimayang
2 ulas bawang putih - dimayang
halia- dimayang
daun kari
kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkih

Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak dlm periuk. Tumiskan bahan tumis hingga naik bau dan kekuningan.
2. Masukkan rempah. Kacau rata. Masukkan  daging tulang lembu bersama air rebusannya, rebung dan sedikit air.
3. Masak sehingga naik minyak @ rempah masak.
4. Masukkan santan dan garam secukup rasa.
5. Kacau rata. Biarkan mendidih selama 5 - 10 minit. Perlahankan api.
6. Angkat dan sedia utk dihidangkan.

*Rebung madu perlu direbus dahulu bersama dgn asam gelugor, garam dan gula bagi menghilangkan rasa pahitnya.

Daging Kicap Kacang Panjang

Ari ni punya menu ringkas aje. Semua bahan yg nak diguna semua dah ada. Rasanya lama dah juga x masak daging kicap ni... ari ni kira jadilah... Jika ada anak2 x gemar makan sayur cubalah resepi ni... kot2 terbuka selera diaorang.  Kot nanti yg tinggal dlm pinggan cuma kacang panjang aje... dagingnya habis dibedal.....ape2 pun kita cubalah dulu resepi ni...

Bahan-bahannya:
 Daging - dipotong nipis (dibersih dan toskan kemudian gaulkan dgn garam kunyit)
kacang panjang -dipotong menyerong
1 ulas bawang putih - diketuk
1 labu bawang besar - dipotong bulat
1 biji cili merah - dihiris menyerong
sedikit kicap - banyaknya ikut suka
sedikit minyak untuk menumis

Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak. Tumiskan bawang putih.
2. Masukkan daging. Kacau rata. Masak sehingga daging masak.
3. Masukkan kacang panjang, cili merah, bawang besar dan kicap.
4. Kacau rata. Dah siap. Bolehlah dihidangkan.

*Kacang jangan dimasak terlalu lama. Akan hilang kerangupannya.
* Jika x suka kacang panjang boleh digantikan dgn kacang buncis ataupun kentang.

Gulai Daging Tetel

 Org Kedah ni masakan gulai atau kari ni mmg x leh dipisahkan.... Kalau dlm seminggu x pekena kari rasanya mcm x lengkap saja..... Jadi buat masak gulai daging tetel krn dah jemu asyik buat sup aje.... Tapi x leh makan byk2 sbb daging tetel ni banyak lemak....makan ala kadar aje lah....kesihatan pun kena jaga jugak betoi tak..?

Bahan-bahannya:
300gm daging tetel (direbus hingga lembut)
 ubi kentang (byknya ikut suka. Dipotong  4)
1bungkus rempah kari daging ( saya guna rempah Babas)
2 mangkuk santan (santan pekat 1, santan cair 1)
garam secukup rasa
sedikit air rebusan daging
minyak untuk menumis

Bahan tumbuk:

5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih

Bahan tumis:
 2 ulas bawang merah - dimayang
1 ulas bawang putih - dimayang
1 inci halia - dimayang
1 tangkai daun kari
Bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis dan buah pelaga (byknya ikut suka)

Cara Membuatnya:
1. Perapkan daging tetel dgn rempah kari, air rebusan daging dan bahan tumbuk.
2. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan tumis sehingga kekuningan.
3. Masukkan daging yg telah diperap dan ubi kentang. Kacau rata.
4. Apabila kentang dah empuk, dan masakan dah naik minyak, masukkan santan dan garam secukup rasa.
5. Masak dgn api yg perlahan sehingga santan mendidih lebih kurang 5 minit.
6. Siap bolehlah dihidangkan......

Daging Masak Merah

Oleh krn Aiman x leh makan seafood... kenalah masak menu ikan, daging dan ayam aje sejak akhir2 ni...... kesian jugak kat dia.. Ni adalah menu lunch semalam....daging masak merah sbb dah lama x makan...lagipun menu ni mmg kesukaan anak2...Bahan2 nak diguna pun semuanya ada jadi kira oklah tu....Jom kita tengok bahan2nya...

Bahan-bahannya:
400gm daging batang pinang - dipotong nipis
2 batang serai diketuk
sedikit minyak
1 labu bawang besar - dipotong
sedikit kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga.
1 cawan santan pekat
sedikit air
Garam dan gula secukup rasa


Bahan Kisar: (Banyak bahannya ikut suka dan dikisar halus)
Cili kering - direndam dan dibuang bijinya
halia
lengkuas
kunyit
bawang putih
bawang merah

Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang besar,serai, kulit kayu manis, bunga cengkih,bunga lawang dan buah pelaga.
2. Masukkan bahan kisar dan daging. Kacau rata. Masukkan sedikit air bagi melembutkan daging. Masak dengan api yg perlahan.
3. Masak sehingga pekat. Masukkan santan pekat. Kacau rata.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
5. Apabila kuahnya pekat dan memenuhi citarasa anda bolehlah diangkat dan dihidangkan.

*Daging juga boleh direbus terlebih dahulu.
*Susu rendah lemak juga boleh digunakan bagi menggantikan santan.
*Boleh juga dimasukkan daun limau purut bagi menambahkan aromanya.
*Jika ingin ada rasa masam manis boleh juga ditambah dengan tomato puree atau sos tomato.
CUBA JGN TAK CUBA..

Daging Masak Kicap Ala Orang Dulu2

Bila sebut saja daging masak kicap dah terbayang kesedapannya. Menu malam tadi adalah paling ringkas dan cepat. Beginilah cara ibuku memasak utk kami satu ketika dulu....org dulu2 masak bukan mcm org moden la ni... Org sekarang kalau masak taruh mcm2 bahan......katanya nak sedap ....tpi air tangan ibu kita juga yg sedap....kalau diteliti bahannya bukan masuk apa sgt tapi semuanya ada rasa....x dak sos tiram, x dak kiub ayam semuanya dimasukkan bahan asas saja... Jom layan resepi daging masak kicap ni....

Bahan-bahannya:
Daging- byknya ikut suka (dipotong nipis, dibersih dan toskan) - digaul dengan garam kunyit.
1 labu bwg besar - dipotong bulat
1 biji cili merah - dipotong serong
kicap manis
1 ulas bawang putih - diketuk
sedikit halia - dipotong nipis
sedikit minyak


Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga naik bau.
2. Masukkan daging yg telah digaul dgn garam kunyit tadi. Kacau rata. Masukkan sedikit air.
3, Apabila daging dah masak, masukkan kicap. Kacau rata.
4. Akhir sekali masukkan bawang besar dan cili merah. Kacau rata.... angkat dan hidangkan...

CUBA JANGAN TAK CUBA......

Daging Goreng Ketumbar

Salam buat semua rakan blogger... Rasanya dah lama x update blog.... maklumlah dah nak akhir tahun ni byk kerja yg nak kena settle... Baru aje abis klip kertas pep akhir tahun..... Ari ni anak didikku nak periksa sains kertas 2... lepas ni nak kena semak pulak.....sibuklah sikit.. Ada masa yg terluang ari ni sempatlah juga masukkan resepi baru dlm blog. Resepi ni amat mudah... sesuai utk org yg kesuntukkan masa utk memasak..... cepat dan ringkas... Bagi ibu-ibu yg  dlm pantang lepas bersalin .... menu ni juga amat sesuai sekali utk dicuba.Jom kita layan resepinya...

Bahan-bahannya:

300gm daging - dipotong nipis (dibersihkan dan toskan)
Sedikit minyak untuk menggoreng (anggaran dlm 3-4 sudu besar)

Bahan tumbuk:
2 ulas bawang putih
2 sudu besar ketumbar
sedikit lada hitam
1 inci kunyit hidup
garam secukup rasa.

Cara membuatnya:
1. Perapkan daging dgn bahan yg telah ditumbuk lebih kurang 10 - 15 minit.
2.Panaskan minyak  dlm kuali dan masukkan daging yg telah diperap, goreng hingga kekuningan atau garing.

3. Ok dah siap untuk dimakan. Mudahkan...

KURMA DAGING

Dah lama rasanya x masak masakan ni.... bukannya apa ...sbb my hubby x berapa suka lauk ni tapi bukanlah x makan... cuma kurenglah sikit. Oleh krn dia x ade aku pun masaklah ...sbb anak2 suka makan.. Lagi pun malas nak pegi pasar.... masak apa yg ada dlm peti sejuk aje.... masakan kurma ni kalau makan dengan ikan gelama masam dan sambal belacan ... sedapnya.. Jom kita tengok bahan2 nak buatnya...

Bahan-bahannya:

Daging (dipotong - besar dan nipisnya ikut suka)
1 bungkus rempah kurma
2 ulas bawang merah - ditumbuk halus
1 ulas bawang putih - ditumbuk halus
1 biji kentang (dibelah lapan -*banyaknya bersesuaian dgn daging)
sedikit air
(*Semua bahan di atas diperap dengan rempah kurma)
1 mangkuk santan
sedikit garam
1 labu bawang besar - dipotong lapan
1 biji cili merah - dibuang biji dan dibelah
beberapa biji cili padi - jika suka
1 sudu kecil perahan air limau nipis
Bahan tumis:

Sedikit minyak

2 ulas bawang merah - dimayang

1 ulas bawang putih -dimayang

hirisan halia - dimayang

kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkih (banyaknya ikut suka)

sedikit daun kari (jika suka)

Cara membuatnya:

1. Panaskan  minyak dalam periuk dan dan tumis bahan tumis sehingga naik bau/kekuningan
2. Masukkan daging yg telah diperap tadi. Masukkan sedikit air untuk melembutkan daging.

3. Masak sehingga pecah minyak dan daging dan kentang empuk.

4. Masukkan santan dan perahan air limau nipis. Kacau rata. Masak dengan api yg perlahan.

5. Apabila dah mendidih masukkan garam secukup rasa. Masak sehingga kuahnya hampir pekat.

6. Masukkan bawang besar, cili api dan cili merah. Kacau rata. Bolehlah angkat dan dihidangkan.

Gulai Daging Rias Pisang

Salam Syawal buat semua rakan2 blogger.... walaupun agak terlewat mengucapkannya tapi rasanya kemeriahannya masih lagi terasa....Dah lama x berinteraksi di alam maya ni... x dak kesempatan...... ada saja halangannya..... banyak resepi2  terhimpun x sempat nak pos buat semua yg sudi membuka blog ni.....Oleh krn masa ni rasa sunyi sbb x dak org nak berbual.... maka teringatlah pula nak contact rakan2  di alam maya ni.... Si kecik ku dah tidoq.. my hubby pula kat Labuan menyertai kejohanan boling padang antarabangsa selama seminggu...
Resepi ari ni adalah resepi masa adik ipar aku dari Johor beraya kat sini pada hari raya ke-5 ari tu.... Depa semua x pernah makan rias pisang ni... rias pisang ni adalah batang pisang yg paling lembut atau dlm lain perkataan adalah umbut pisang.... bukan sebarang pisang yg boleh diambil riasnya.... hanya pisang hutan saja yg sedap dimakan krn riasnya lembut...Di Kedah ni gulai daging rias pisang ni selalunya dimasak semasa kenduri kahwin... ni kira lauk zaman dulu turun temurun.. Sesiapa yg biasa dtg kat Kedah tentu biasa makan gulai kawah... Gulai kawah ni.. ramuannya yg paling utama biasanya daging dgn rias pisang. Kalau nak tau sedap ke tak cubalah kalau x caye.... Nak jamu org Johor ari tu suami aku tebang 3 batang pokok pisang hutan kat kebun ....dapatlah seperiuk besar boleh makan hampir 20 orang... habis licin.... Jom layan resepinya....

Bahan-bahannya: (Hidangan untuk 10 orang)
500 gm daging (lebih sedap klau daging no.2 - unt gulai mmg sedap)
Rias pisang (byknya ikut suka. Dipotong memanjang dan dicelur)
2 bungkus rempah kari daging ( saya guna rempah Babas)
3 mangkuk santan
garam secukup rasa
sedikit air

minyak untuk menumis

Bahan tumbuk:

5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih

Bahan tumis:
3 ulas bawang merah - dimayang
2 ulas bawang putih - dimayang
1 inci halia - dimayang
Bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis dan buah pelaga (byknya ikut suka)

Cara Membuatnya:
1. Daging dipotong , dibersihkan dan diperap dengan rempah kari dan bahan tumbuk.
2. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan tumis sehingga naik bau.
3. Masukkan daging yg telah diperap tadi. Kacau rata. Masukkan sedikit air untuk melembutkan daging.
4. Apabila daging dah lembut masukkan rias pisang yg telah dicelur. Kacau rata. Tunggu sehingga pecah minyak.
5. Masukkan santan. Jika terlalu pekat masukkan sedikit air (Biasa gulai ni x terlalu pekat) kacau rata.

6. Akhir sekali masukkan garam secukup rasa.Biarkan mendidih dgn api yg perlahan. Tutup api sedia untuk dihidangkan....

DAGING GORENG LADA HITAM

Tengahari ni takkan nak makan sayur pucuk paku saja. Jadi buka peti sejuk tengok ada daging. Ini best juga kalau goreng dengan lada hitam. Dah lama tak makan resepi  daging ni sebab anak-anak tak dak kat rumah. Bila dah berkumpul elok juga layan resepi ni. Jom tengok apa bahan-bahannya.........

 Bahan-bahannya:

Bahan A

400 gm daging batang pinang dipotong nipis

1 sudu kecil lada hitam ditumbuk

3 sudu besar sos tiram

3 sudu besar kicap manis

1 sudu besar cili kisar

1 sudu besar bawang merah kisar

1 sudu kecil serbuk ketumbar

1 sudu kecil serbuk jintan putih

1 sudu kecil serbuk jintan manis

Garam secukup rasa

Bahan B

1 inci halia dimayang

2 ulas bawang putih diketuk

1 biji tomato dipotong 8

1 labu bawang besar dihiris

1 biji cili merah dihiris

5  biji cili padi diketuk

Sedikit air

Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuatnya.
1. Semua bahan A diperap selama 30 minit.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis halia dan bawang putih hingga naik bau.
3. Masukkan bahan A ke dalam kuali kacau rata. Masukkan sedikit air. Goreng hingga kuah menjadi pekat dan daging masak.
4. Masukkan bawang besar, cili api, cili merah dan tomato Kacau sebentar.
5. Angkat dan boleh dihidangkan.